当今茶业最重要的问题是什么？持续性？透明度？专业零售商的衰落，还是对消费者进行特色茶的教育？在这个由多个部分组成的系列文章的第一部分中，世界茶叶新闻邀请了一些行业领先的专家和有影响力的人来分享他们对这个主题的看法。下面是他们要说的。
Peter F.Goggi，美国茶叶协会会长：
“茶叶市场面临四个关键问题：1）供应继续超过需求；2）国际贸易对整个供应链构成更大的挑战；3）茶叶健康性的基础；4）可持续性。可以说，可持续性可以被视为未来的关键问题。可持续发展可以被视为一个三管齐下的战略——生态、社会和经济。茶叶表明了对生态可持续性的坚定承诺，尽管后两者需要采取行动，但经济可持续性是最大的威胁。生产商（通常）没有赚钱。考虑到通货膨胀因素，茶叶的实际价格自20世纪50年代以来一直没有变动。这使原籍工人边缘化，并使不可持续的经济模式成为可能，影响了人们维持其城镇和村庄社会结构的手段。与此同时，大型零售商做广告，谈论可持续性，却对允许商店里的产品价格上涨无所作为，不允许生产商实现合理利润的机会。现在是时候向零售商施加压力，确保供应链中的每个参与者都能从他们所做的工作中获得公平价值。虽然我们继续面临这些挑战，但我仍然完全乐观。茶叶供应链是有弹性的；生产者通常希望生产出好的产品，而消费者希望获得好的价值。这些目标并不矛盾。一个很好的模式是特色茶。质量、独特性、风土“故事”和价格/利润率使这是一个伟大的业务。挑战在于如何在整个茶叶供应链中采用这种模式。”
Sharyn Johnston，澳大利亚茶叶大师首席执行官：
“我认为现在茶叶最重要的问题是茶叶的透明度。我们要让茶变得有趣，让人们更多地了解特产茶和可供选择的品种和类型，使茶易于服务，便于消费者取出。咖啡馆或餐馆里的饮茶者需要比一个装有劣质英国早餐、薄荷或甘菊的10美分茶包更好的服务。好的食物配得上好茶，但不幸的是，事实往往并非如此；相反，消费者往往只能得到劣质的茶和最少的选择。当一个农民生产出一种高质量的茶叶，并且在保护环境的时候，他们需要得到回报，因为他们的成品价格是正确的。消费者需要被教育去问：“你们今天有什么茶？“–就像特色咖啡中提供的许多产品一样。他们需要知道“英式早餐”混合饮料中到底是什么，所有这些都是从制造商开始的，而不是花哨的包装和浓烈的味道掩盖劣质茶的混合物。这不是茶叶的未来，消费者也不能接受。教育是关键，种植者是关键，配料是关键，产地是关键，制造是关键，没有人造调味品是关键，服务是关键，酿造是关键，简单是关键。我们都可以通过对茶叶消费者的教育，以及通过向茶界提供优质茶、优质茶品和良好的茶知识来支持茶界，成为茶叶成功的关键。”
Kevin Gascoyne，Montréal和魁北克市的茶馆和茶校所有者：
“当我们度过这些难以捉摸的故事篇章时，我们会立即想到一些要点，包括后勤方面的和不太具体的，它们对我们作为一个行业的生存至关重要。拥有或开发更强大的web存在和功能，对许多公司来说都是一种省钱的恩惠。对我们值得信赖的员工以及那些不断回来帮助我们开展业务的忠实客户的不断深入的赞赏是至关重要的。但最重要的是，我相信关键是要保持敏捷和适应性，因为我们周围的环境在不断变化，规则也在不断变化。不知疲倦地迎接不可预测的商业前景的新挑战。不要等待，抱怨多年来慢慢发展起来的现有商业模式正在挣扎，一夜之间就过时了。准备好横冲直撞，如果有必要的话，也许还会再跳一次。茶和危机一直是长期的合作伙伴，赌客们仍然以某种方式需要他们的茶，或许比以往任何时候都更需要茶。”
Verileaf True Teas Corp.进口商、出口商和专家Lydia Kung：
“随着消费者越来越熟悉各种各样的茶，良好的产品知识对于提升整体体验至关重要。例如，为什么那些泡茶的人把美丽统一的祁门叶叫做“断根”？对这种标志性的黑色的起源有一点了解，这就有助于了解基蒙的制作意图，以及人们对红茶兴趣的复苏是如何导致祁门毛峰，一种截然不同的风格。我们的目标是为拔火罐提供更多实质性的体验。另一个例子：绿茶的吸引力很大程度上在于其极简的加工工艺，正如一些绿茶的开放式叶子所证明的那样。然而，我们发现这一类的款式最多。这里的目的是什么？加工是如何影响成品风味的？有一些高端茶没有芽，我们发现一些类似乌龙的半圆绿色。从酿造到第一口到最后一口，知识使杯子更坚固。另一种类型的背景故事可以增加产品的层次：当一种传统上与一个地方和一种茶相关的品种被移动数千公里并制成不同类型的茶时，会发生什么？这里的品尝体验可以从单一的维度（风味）扩展到更广泛的环境，包括叶子的潜力和工艺。作为专业茶叶供应商，我们的责任是提供提高整体感官和认知体验的教育。微小的增量收益将确保进一步的探索，因此，即使是有兴趣的新手，当看到一架飞机时，不仅能够评估TEA，而且能够理解原因。”
琳达·巴贝里克（Linda Barberic），Soma Tea，Inc.茶叶设计师：
“草药是当今替代医学的重要组成部分，它是我们文化中增长最快的市场之一。饮用茶和泰山是这一重要的草药补充运动，以保持或改善健康。在这个广受欢迎和不断增长的茶叶市场，我们必须掌握公众对天然、健康替代品的需求。现在有一个转变，西医正在接受并包括许多天然健康的草药补充剂替代品。关键是什么药草正在流行，以及如何将它们最好地融入您的茶和泰桑混合料中。”
Maria Uspenski，茶点创始人兼首席执行官：
“我认为，目前高档茶行业最严重的问题是特色零售商的衰落。尽管全球茶叶市场持续增长，但许多茶叶零售商——尤其是北美的零售商——现在正处于生存状态。这对优质茶的未来并不是一个好兆头，高端茶在我们这个地区仍然是一个新兴的品类。如果没有Teavana带来的感官体验和教育成分（Teavana将其纳入品类，许多小型供应商也擅长于此），消费者甚至可能永远没有机会喝到他们的第一杯特色茶。由于价格原因，杂货店和大型在线零售商对高档商品的需求非常少。由于产地的环境和社会不稳定，优质茶叶正变得越来越稀缺，价格也越来越高。较低端的机器加工茶的价格要低得多，生产成本由供应链上游的工人承担。我们给专业零售商的建议是，愿意考虑扩大他们目前商业模式的界限。让顾客进入实体茶企业的斗争始于当前大流行前几年，但今年对专业零售商来说尤为残酷。那些未能迅速适应的人可能会因流感大流行的经济后果而受损。申请债权人（破产）保护的大卫茶叶公司（David's Tea）向在线销售进行了有力转型，第三季度业绩出现了积极增长。我们看到科罗拉多州的咖啡馆都搬到了收货窗口、食品车或弹出窗口。像我们这样的公司在帮助确保在这方面取得成功有着至关重要的利益，它们正与那些要求额外支持以弥合冠状病毒鸿沟的企业密切合作。”
Jill Rheinheimer，茶馆：
“在这一年里，一场灾难性的大流行，肆虐的野火，经济的自由落体，交通中断，数百万人在为生存而挣扎——当这个世界看起来几乎是世界末日的时候——一个人怎么可能孤立一个对茶产业的主要威胁，一个人怎么能有所作为？当我分析世界各地茶园的状况时，由于恶劣的工人条件、气候变化引起的气候事件的破坏以及盈利的挣扎，许多茶园显得格外脆弱。不过，作为许多经济体支柱的茶叶仍在继续生产。但以我作为一家小型独立茶店员工的个人经历，以及撰写一篇基于研究的茶叶博客，微企业也极为脆弱。利润一直是微乎其微的，而现在这类企业不得不灵活地适应不断变化的环境，同时面临着令人望而生畏的运输成本、无法获得某些茶叶和商品、不断流失的客户群等等。在一个社区内，独立的茶店往往是教育消费者不仅了解茶，而且了解茶园和工人的关键。知识渊博的消费者将推动对茶叶工人、茶叶纯度测试的茶叶、高质量茶以及应对气候变化行动的体面条件和工资的需求。每个人，与其他人联合起来，开始有声音，去改变，教育是改变的基础。因此，要想影响全球经济，从国内开始——通过支持和宣传我们当地的茶馆——可能是第一步。”
Simon Hague，茶、可可和咖啡铅，Kerry Taste and Nutrition（亚太、中东、南非）：
“亚太、中东和南非（APMEA）地区是一个独特的市场，当谈到茶等饮料的‘健康光环’效应时。许多当地的食材被认为是强有力的抗氧化剂，在这一地区世代以来一直被用于日常烹饪。有趣的是，科学研究表明，这些成分确实具有治疗作用和其他健康益处。以姜黄为例，姜黄是一种常见于APMEA的香料，甚至在茶中也是如此。它是一种适应原，被认为可以对抗压力的影响，重新平衡身体。如今，消费者更注重健康，如果他们看到支持其健康主张的研究数据，他们更有可能购买产品。因此，像茶这样的产品，既有根深蒂固的健康传统，又有临床支持的效果，很可能会在市场上大受欢迎。此外，为了让消费者第一次尝试一种产品，它需要包含他们已经熟悉或欣赏的成分。例如，如果你要在这里创造一种新的风味，你可以搭配著名的乌龙茶，或者像西番莲这样受欢迎的水果。”
Miguel Gil，有机印度茶 首席执行官：
“环境健康是影响全球茶叶行业持续增长的最重要问题，尤其是随着草药和保健茶的不断发展。我们认为，制造商和生产商必须采取积极主动地为慈善供应链做出贡献的方法，从农业实践到公平工资和社区振兴计划，以超越“有机”并接受再生农业的原则。事实证明，这些做法可以增加碳封存，促进环境恢复，从而实现经济恢复能力。生物再生农业是建立可持续的、合乎道德的供应链的第一步，将公平贸易原则与这些做法结合起来，使印度的农村农业社区能够从工业化农业造成的环境破坏中恢复过来。有机印度呼吁该行业调整对农民、环境和消费者福利负责的立场。通过这样做，全球茶叶市场可以成为一个价值驱动的体系，在供应链的每一个层面和每一点都能带来有意义的利益。”
Michael D.Ham，野生果园绿茶公司总裁：
“全球大流行病迫使我们所有人放慢脚步，反思和盘点我们的健康、我们的关系以及我们在这个快速发展的世界中的地位，作为一个行业，我们有机会在人类最重大的现代挑战之一——人类状况和地球健康不断恶化——上留下不可磨灭的印记。集体合作，将我们的人生价值观融入供应链的每一步，将为消费者提供更营养、更健康、无任何有害污染物的茶，培养和培养新一批忠诚的茶爱好者，并为生产者提供经济稳定。最近的一项研究表明，再生农场的利润比传统农场高出近80%。一个再生模式不仅改善了农民的福利，而这在我们的工业中是非常缺乏的，它还允许我们地球的土壤生物得以恢复，并将碳固存在地下，以帮助平衡我们迅速变化的气候。将人类和地球健康作为基础支柱的共同愿景将使人们了解是什么推动了气候变化。这将激励我们尊重自然栖息地，更加注意我们个人的生活方式选择不仅影响我们和周围人的健康，还可以帮助重新平衡我们的气候，恢复被破坏的生态系统，并允许生产更高质量的茶。”
Jason Walker，Firsd Tea North America市场总监
“尽管创新在任何时候和任何地方都很重要，但我们当前气候的要求需要特别创新的应对措施。茶叶创新的核心领域包括：1。味道/味道。2功能。三。方便。4价值观。在不一定忽视这些领域的情况下，当前的商业环境要求在以下几个领域进行更大的创新：
功能
SARS和MERS时期的当前和历史数据显示，在卫生危机期间，茶叶消费量有所上升。这一趋势是正确的，打开了提供茶和健康的大门，并将茶作为一种更健康的生活方式的一部分。绿茶和白茶通常被认为是更健康的茶，因为对绿茶的研究更为丰富。在中国爆发COVID病毒后不久，中国国内零售市场上出现了大量的混合茶，这些茶是用与中医药相关的中草药设计的，目的是维持人体的自然健康平衡。这些混合茶通常以绿茶和普洱茶为基料。类似的功能创新在美国茶叶市场获得份额的大门仍然敞开着。
方便
这家连锁店的顾客会喜欢在茶叶供应和包装上提供更大的便利。创新对于需要灵活性的消费者非常重要，因为他们更频繁地在家工作和回到办公室。咖啡馆、办公室食品储藏室和其他食品服务部门将寻求更小的单位规模，以帮助管理现金流和库存水平，以应对客流波动。考虑到卫生纸和其他一些食品杂货的短缺，一个负担得起的，检疫版的散装物品可能也有更大的吸引力，为某些部门准备更长的间隔购物。在可预见的未来，方便人与人之间的“非接触式”切换的包装也将更受欢迎。
好的价值可以成为所有茶叶创新的一部分，价值定位选项在两端都有。对许多人来说，在经济紧缩时期提供的价值将意味着更实惠的选择。然而，有机的、更优质的功能性茶叶和可持续性茶叶（如公平贸易）仍然在许多消费者中占有一席之地，这些茶叶在提高清洁生活和支持受流感影响的农民方面带来了价值。
大多数企业在寻求应对这些挑战时都会感到不适，但传统的“老派”行业可能会发现特别难以适应。更大的负担将从销售公司历史上生产的产品转移到找出客户真正想要的，并推动生产所需的组织变革。”
Mackenzie Bailey，Stepped Content创始人：
“作为一名专门为茶叶公司提供服务的数字营销专业人士，我对零售茶叶企业面临的挑战有着独特的视角，即传播品牌和差异化产品线。在检查了150多家茶叶零售商的网站后，茶叶行业的一个关键营销问题是大量的薄弱、相对同质的内容。食谱比比皆是，但富有洞察力、经过充分研究、可信的内容却很少。这意味着许多茶叶品牌错过了与他们的观众在他们感兴趣的话题，如茶的健康益处联系的机会。然而，这一空白为整个茶叶行业的参与者提供了一个机会，比如农场、批发商、协会和零售品牌，他们可以通过向前迈进，为观众提供特别的内容，来获取流量，增长市场和利润。”
Orit Eisenberg，Menn?Inc.首席执行官：
“在水化产业的发展过程中，存在着许多问题，也面临着与茶叶销售业相关的挑战。如果我回顾10年前的商品销售行业，我们称之为“饮品”，它只是家庭用品行业的一小部分。当时市场很小，一点也不像今天。如今，水化已经有了自己的行业和形象，拥有旅行杯、杯子或瓶子是一种潮流和时尚。你走进一家时髦的服装店，他们正在出售旅行杯和配件……我们几年前没有见过。水合作用关乎健康，保持平衡是多么重要。内部联系的时代。这一代人今天带着旅行杯走进咖啡馆或茶馆，因为他们牢记环境。创新、可持续发展、环境友好在产品开发中非常重要。
我目前正在为我的私人品牌业务使用可堆肥、可生物降解的材料，并试图将其融入我的水化产品线。我们努力保持产品时尚、实惠、耐用，以便重复使用。这并不容易，但我们已经走上正轨了。我们面临的挑战是研发所需的时间，寻找100%可堆肥且耐高温的材料，可印刷且可水洗的材料。然后制作模具。这绝对不是一夜之间发生的。在商业产品开发的世界里，差异化一直是我的首要目标。这就是为什么Menn?对我来说是如此重要的项目。我有这个想法是为了简化我们喝茶的方式，解决这个行业面临的一些挑战。它满足了零售商今天所需要的创新需求，这将推动销售增长，因为它是新的，符合我们生活的快速过去的世界。
茶是世界上仅次于水的第二大消费饮料。一个转变正在慢慢发生——茶叶现在正稳步地在北美经历着巨大的增长。零售商正在为预期的需求腾出更多的货架空间。我们必须专注于可持续发展、环保材料的需求，以时尚的包装向年轻一代提供有吸引力的茶叶商品……进步是向前两步，后退一步。COVID-19代表着许多人的倒退，但是当我们超越COVID-19的世界时，茶产业就处于一个有利的地位，可以巩固其目前的地位并扩大其增长。让我们做好准备，用今天的力量，不要让这件事阻碍我们！”
来源于： Aaron Kiel、TeaChaThe
